Lista de Alimentos Alcalinos para una dieta alcalina, y sus beneficios

El PH de nuestros líquidos (incluso la sangre) y de nuestro terreno interior deben ser ligeramente alcalinos (7,35-7,45). Cuando éstos valores están por debajo o por encima de este rango significa que estamos viviendo dentro del rango “Síntoma-Enfermedad”.

El pH se mide en una escala de 0 a 14. Un pH exactamente de 7,0 se dice que es neutro, un pH por debajo de 7,0 es ácido y un pH por encima de 7,0 se dice que es alcalino.

Los alimentos alcalinos influyen en el equilibrio del ph

La falta de consumo de alimentos alcalinos es causa de acidosis.

Que el pH llegue a ser ácido es debido a múltiples y variadas razones. Un pH ácido puede ocurrir a partir de errores dietéticos por un excesivo consumo de alimentos ácidos y falta de alimentos alcalinos además de varias otras razones.

Entre otras, podría ser por vivir con una carga de estrés muy alta durante demasiado tiempo. Por padecer emociones negativas como el temor, rencor, envidia etc. También por soportar una sobrecarga tóxica como podría ser el lento filtrado de mercurio de las amalgamas dentales, y / o reacciones inmunes o cualquier proceso que prive a las células de oxígeno y otros nutrientes esenciales.

El cuerpo trata de compensar el pH ácido usando minerales alcalinos. Si la dieta no es una dieta alcalina, o al menos con tendencia a una dieta alcalinizante que contenga suficientes minerales para compensar una acumulación de ácidos en las células se producirá un desequilibrio en su pH. El cual traerá serias consecuencias para su salud en caso de no ser corregido a tiempo.

Como consecuencia de una falta de alimentos alcalinos se crea un desequilibrio acidico que:

  • disminuirá la capacidad del cuerpo para absorber los minerales y otros nutrientes importantes
  • disminuirá la producción de energía en las células
  • disminuirá su capacidad para reparar las células dañadas
  • disminuirá su capacidad para desintoxicar los metales pesados
  • disminuirá la capacidad del sistema inmune para combatir y eliminar las células tumorales

Además lo hará mucho más susceptible a la fatiga y la enfermedad.

Un muy pequeño desequilibrio en el pH de la sangre de 6,9, que es sólo ligeramente ácido puede inducir la coma y la muerte. Por suerte para nosotros el cuerpo tiene los llamados “Sistemas Buffer” para mantener unos muy acotados valores manteniendo el mismo en el rango seguro.

 

La razón más habitual por la que padecemos acidosis en nuestra sociedad:

Son los graves errores dietéticos a los nos hemos acostumbrado. Nos han educado en ello y se ha convertido en lo “Normal”. Nuestra dieta es demasiado alta en alimentos formadores de ácido como productos de origen animal, carne, huevos y productos lácteos, harinas blancas y azúcares y demasiado baja en alimentos alcalinos que contienen altas cantidades de minerales alcalinos en forma biodisponible como la mayoría de las verduras frescas.

Se podría decir que una dieta alcalina es una dieta reconstituyente.  ¿Por qué? Porque en realidad, si hay un aumento de la acidosis crónica leve, lo que realmente pasa es que hay un aumento de la inflamación de todos los tejidos. Y si ello pasa es por una deficiencia importante de minerales. Una dieta alcalina devuelve los minerales de los que se le ha privado a lo largo del tiempo.

Y eso pasa porque consumimos alimentos productores de ácidos como todos los procesados (la harina, azúcar blanco y bebidas del tipo de las colas, alcohólicas y café).

Utilizamos demasiados medicamentos, que son generadores de ácido, y usamos edulcorantes químicos artificiales como NutraSweet, Spoonful, Sweet ‘N Low, Equal o aspartamo, que son graves tóxicos y forman partículas extremadamente ácidas.

Una de las mejores cosas que podemos hacer para corregir el desequilibrio del pH y por lo tanto recuperar nuestra salud y nuestro peso ideal es cambiar la dieta.

Comenzar con una dieta alcalina y cambiar nuestro estilo de vida a uno más saludable es lo mas sano y el mejor regalo que podemos hacernos. Si tratamos bien nuestro cuerpo él nos lo devuelve dejándonos disfrutar de las cosas buenas de la vida.

Para mantener la salud, la dieta debe consistir en 60% los alimentos alcalinos y 40%  de alimentos ácidos. Pero para restaurar la salud la dieta debe ser una verdadera dieta alcalina y debe consistir en 80% los alimentos alcalinos y el 20% de alimentos ácidos.

En general, los alimentos alcalinos incluyen: la mayoría de las frutas, las verduras, hortalizas, especias, hierbas y condimentos, semillas y frutos secos. Y con ellos, básicamente, se sigue una dieta alcalina.

En general, los alimentos ácidos incluyen: carne, pescado, aves, huevos, cereales y legumbres.

Cambiando su pH hacia el lado alcalino…

Esta lista de alimentos alcalinos y alimentos ácidos es para los que tratan de “ajustar” el pH de su sistema. Recuerde que la escala de pH es de 0 a 14, con los números por debajo de 7 ácida (bajo en oxígeno) y los números por encima de 7 alcalina. Un cuerpo ácido es un imán para las enfermedades. Lo que usted come y bebe tendrá un importante impacto en el nivel de pH de su cuerpo.

Debe memorizar algo importante: El Equilibrio es la clave!

Este cuadro está diseñado únicamente como una guía general de alimentos alcalinizantes y alimentos acidificantes.

Esquema de Alimentos Alcalinos

 

VERDURAS alcalinizantes

  • Alfalfa
  • La hierba de cebada
  • Hojas de remolacha
  • Beets
  • Brócoli
  • Col
  • Zanahoria
  • Coliflor
  • Apio
  • Judías Verdes
  • Chlorella
  • Pepino
  • Dientes de león
  • Dulce
  • Flores comestibles
  • Berenjena
  • Verduras fermentadas
  • Ajo
  • Judías verdes
  • Col rizada
  • Colinabo
  • Lechuga
  • Hongos
  • Hojas de Mostaza
  • Cebollas
  • Chícharos
  • Pimientas
  • Calabaza
  • Rábanos
  • Nabo sueco
  • Verduras del Mar
  • Espinacas
  • Spirulina
  • Brotes
  • Camotes o Batata
  • Tomates
  • Berro
  • Hierba del trigo
  • Hojas Verdes Silvestres como la Ortiga y Diente de león

Vegetales Orientales Alcalinizantes 

  • Daikon
  • Kombu
  • Maitake
  • Nori
  • Reishi
  • Shitake
  • Umeboshi
  • Wakame

FRUTAS alcalinizantes

  • Manzana
  • Albaricoque
  • Aguacate
  • Plátano (alto índice glucémico)
  • Bayas
  • frutas rojas del bosque tipo Berries
  • Cantalupe
  • Cerezas ácidas
  • Coco fresco
  • Uvas Pasas
  • Uvas
  • Pomelo
  • Melon
  • Limón
  • Cal
  • Melones
  • Nectarina
  • Naranja
  • Melocotón
  • Pera
  • Piña
  • Pasas
  • Frambuesas
  • Ruibarbo
  • Fresas
  • Mandarina
  • Tomate
  • Frutas Tropicales
  • Las ciruelas Umeboshi
  • Sandía
  • Pomelo
  • Lima

PROTEÍNAS Alcalinizantes 

  • Almendras
  • Castañas
  • Mijo
  • El tempeh (fermentado)
  • Tofu (fermentado)

EDULCORANTES alcalinizantes

  • Stevia

ESPECIAS Y CONDIMENTOS Alcalinizantes

  • Chile
  • Canela
  • Curry
  • Jengibre
  • Hierbas (todos)
  • Miso
  • Mostaza
  • Sla Marina sin refinar
  • Tamari

OTROS Alcalinizantes 

  • Agua alcalina antioxidante
  • Vinagre de sidra de manzana
  • El polen de abeja
  • Jugos verdes
  • Gránulos de lecitina
  • Agua mineral
  • Los cultivos probióticos
  • Agrió Productos Lácteos
  • Jugos Vegetales
  • Brotes de soja, de alfalfa etc.

MINERALES alcalinizantes

  • Calcio: pH 12
  • Cesio: pH 14
  • Magnesio: pH 9
  • Potasio: pH 14
  • Sodio: pH 14

El lector podría pensar que las frutas cítricas tendrían un efecto acidificante en el cuerpo pero el ácido cítrico que contienen en realidad tiene un efecto alcalinizante en el sistema. Y ello es porque en realidad, de lo que se trata es de los residuos que dejan los alimentos después de la digestión, después del proceso digestivo.

Tenga en cuenta que la tendencia que tendrá su ph una vez ingeridos los alimentos alcalinos o ácidos en el cuerpo no tiene nada que ver con el pH real sino con lo que han dejado una vez utilizados sus nutrientes, enzimas, minerales etc.

Por ejemplo, los limones son muy ácidos, sin embargo, los productos finales que dejan después de la digestión y asimilación son muy alcalinos.  Asimismo, la carne es un alimentos alcalino antes de la digestión, pero deja residuos muy ácidos en el cuerpo como casi todos los productos de origen animal. Todas las carnes son alimentos formadores de residuos ácidos.

De todas maneras quiero recordar aquí que una dieta alcalina no necesariamente es una dieta vegetariana. Se trata simplemente de seguir una proporción adecuada de alimentos alcalinos y ácidos. Simplificando podríamos decir que para llevar una dieta alcalina con un objetivo curativo debería ser de 80% alimentos alcalinos y 20% de alimentos ácidos. Si en cambio queremos una dieta preventiva con una proporción de 60% alcalinos y 40% ácidos.

VERDURAS ACIDIFICANTES

  • Maíz
  • Lentejas
  • Aceitunas
  • Calabaza de invierno

FRUTAS ACIDIFICANTES

  • Arándanos
  • Frutas en Conserva o glaseado
  • Arándanos agrios
  • Pasas
  • Ciruelas **
  • Prunas **

GRANOS acidificantes

  • Amaranto
  • Cebada
  • Salvado de avena
  • Salvado de trigo
  • Panes
  • Mijo  (el segundo más recomendado dentro de una dieta alcalina)
  • Maíz
  • Maicena
  • Galletas
  • Harina de trigo (la menos recomendada)
  • Harina blanca
  • Harina de semilla de cáñamo
  • Kamut
  • Macarrones, Espaguetis (pastas en general)
  • Fideos
  • Avena
  • Quinoa (el más recomendado dentro de una dieta alcalina)
  • Arroz (todos)
  • Pasteles de Arroz
  • Centeno
  • Espaguetis
  • Escanda
  • Germen de Trigo
  • Trigo

GRANOS Y LEGUMBRES ACIDIFICANTES 

  • Leche de almendras
  • Frijoles Negros
  • Garbanzos
  • Guisantes
  • Frijoles
  • Lentejas
  • Frijoles Pintos
  • Frijoles rojos
  • Leche de Arroz
  • Habas de Soja
  • Leche de Soja
  • Frijoles Blancos

LÁCTEOS Acidificantes

  • Mantequilla
  • Queso
  • Quesos fundidos
  • Helados

FRUTOS SECOS Y MANTEQUILLAS ACIDIFICANTES 

  • Anacardos
  • Legumbres
  • Manteca de cacahuete
  • Cacahuates
  • Pacanas
  • Tahini
  • Nueces

PROTEÍNAS ANIMALES ACIDIFICANTES

  • Tocino
  • Carne de res
  • Carpa
  • Almejas
  • Bacalao
  • Corned Beef
  • Pescado
  • Cordero
  • Langosta
  • Mejillones
  • Vísceras
  • Ostra
  • Lucio
  • Cerdo
  • Conejo
  • Salmón
  • Sardinas
  • Salchicha
  • Vieiras
  • Mariscos
  • Camarón
  • Atún
  • Ternera
  • Venado

GRASAS Y ACEITES ACIDIFICANTES 

  • Mantequilla
  • El aceite de canola
  • Aceite de Maíz
  • Aceite de Lino
  • Aceite de Semillas de Cáñamo
  • Manteca de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Aceite de cártamo
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de Girasol

EDULCORANTES ACIDIFICANTES

  • Algarroba
  • Jarabe de maíz
  • Aspartamo (veneno neurotóxico)
  • Azúcares en general

En MUYBO hemos creado una Tabla muy completa de 250 alimentos clasificados por su nivel de pH. Para facilitar su uso y entendimiento a cada alimento se le ha asignado un nivel y un color dentro de 8 posibilidades.

Aquí puede ver el aspecto que tiene la Tabla:

listado de alimentos alcalinos y ácidos clasificados por pH1

La lista está clasificada en 15 categorías de alimentos y en 8 niveles de acidez/alcalinidad.

Categoría Alimento Nivel de pH*
Aceites Aceite de canola 4
Aceites Aceite de cártamo 3
Aceites Aceite de coco 5
Cereales Kasha 4
Cereales Quinoa 5
Cereales Salvado de avena 2
Cereales tef/kamut 3
Condimentos Endivia / Rúcula 7
Condimentos Frijol mungo 3
Condimentos Hojas de nabo 5
Condimentos Salsa picante 4
Condimentos Salsifí / Ginseng 6
Bebidas Agua mineral 7

Le recuerdo que el listado de alimentos alcalinos y ácidos para llevar una dieta alcalina de ésta página son sólo una guía de la influencia que tendrán en su ph. Dicho esto debe saber que también tienen gran influencia la manera en que se cocinan.

Por ejemplo: si el brócoli es cocinado en una olla a presión y durante mucho tiempo perderá muchos de sus nutrientes como las enzimas y fitonutrientes. Los cuales son útiles sólo si están vivos. Por ello en su lugar debería cocinarse a fuego lento, bajo y poco tiempo al vapor. Hasta el punto en que el brócoli queda de un color verde “luminoso” y no verde apagado y viejo como en el caso de los productos cocinados con la olla a presión.

Le recomiendo este mismo criterio para su cocina en general. Además evite todo lo posible el horno microondas por el mismo motivo.

Puede comenzar con su dieta alcalina descargando gratuitamente la Tabla de Alimentos Alcalinos con 250 alimentos (con imágenes) haciendo click en el botón de debajo:

Artículo:  “Lista de Alimentos Alcalinos y sus beneficios”

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Dieta Alcalina para el Cáncer

Curso “Sanar y Adelgazar con la Dieta Alcalina“.

Vídeo: “La Clave es consumir + Alimentos Alcalinos

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143 Comments

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  • Nancy

    Reply Reply Mayo 3, 2017

    Pseudociencia. Lo que hace que el cuerpo sea un unan para las enfermedades son los radicales libres. El cuerpo humano es ácido en su composición donde necesita serlo: boca, aparato digestivo, intestino y en el caso de las mujeres la vagina. Me parece irresponsable confundir a la gente presentando la situación como si dependiera de no comer carne. Si se come bien se está en equilibrio. Y el “cuerpo ácido” deberían informarse.

    • Teinleovinci Pedro

      Reply Reply Julio 11, 2017

      Habría parecidx más para yx, parte de todx, en algunxs pequeñxs partes de momentxs que en otrxs pequeñxs partes de momentxs sentí que recordé, que algunxs informaciones que más yx, parte de todx, habría sentidx habrían hechx que más yx, parte de todx, sintiese que habrían intentadx manifestar más para yx, parte de todx, que unx sistema en equilibrio estaría de algunxs maneras en aparente constancia bastante permanente. Habría parecidx más para yx en algunxs pequeñxs partes de momentxs que más yx preferiría de algunxs maneras lx inconstancia y desequilibrio de algunxs entidades. Habría parecidx más para yx en algunxs pequeñxs partes de momentxs que en bastates casxs yx, parte de todx, preferiría xl desequilibrio de xl cambix, xl desarrolx, progresx, prosperidad porque excelentes desarrollxs , progresxs, y prosperidades serían bastante eliminadores de algunxs malxs equilibrixs, demasia de constancias de maldades y obstaculuzación y muchx permanencia de lx falta de progresx, prosperidad y desarrollx. Habría parecidx más para yx en algunxs pequeñxs partes de momentxs que más llegué a preferir comidas de vegetarianismx bastante estrictx desde hace casi 5 años más para evitar y reducir maldad, maltratx, matanza, esclavitud, injusticia., insensibilidad, mentiras, estupidez. Yx, parte de todx, preferiría en algunxs casos xl desequilibrio de xl cambix hacia mejores estadxs. Lx que sería consideradx de en extremx benévolx sería aún benévolx estandx extremx. Lxs extremxs habrían sido bastante relativxs más para yx, parte de todx, porque xl infinitx sería sin extremxs. De manera bastante lógicxs más para yx, parte de todx, xl todx sería infinitx.

  • Sonia

    Reply Reply Abril 27, 2017

    Edith Lima: los alimentos marcados como acidificantes no son todos iguales desde el punto de vista nutricional. Debes consumir en tu dieta diaria una proporcion de 60% alimentos alcalinizantes y 40% acidificantes si estas sana. Si estas enferma la proporcion es 80/20. Pero entre los alimentos acidificantes prioriza los cereales integrales y las verduras/frutas de esa lista antes que por ejemplo las harinas refinadas o las carnes. Ni hablar del azucar blanca, sal refinada, aceites y grasas saturadas. Esos no deberias ni considerarlos dentro de una dieta saludable. Suerte!

  • M. Cembranos

    Reply Reply Abril 24, 2017

    Excelente publicacion y página. Ayuda mucho a la gente que se ha dado cuenta de la importancia de alcalinizar el organismo y de hecho la mayoría de las enfermedades vienen porque comemos sobre todo comida ácida y si a eso le sumamos toda las sustancias químicas que se le añade a los productos alimentarios….

  • fernando gómez

    Reply Reply Marzo 29, 2017

    Excelente guía ,que triste que las proteínas animales y los complementos alimenticios sean ácidos,yo amo la carne de puerco y de borrego ,pero de ahora en adelante preferiré espinacas.GRACIAS

    • Gabriel

      Reply Reply Marzo 29, 2017

      Hola Fernando,
      No hay nada malo con las proteínas en su justa medida. La cuestión es el correcto equilibrio, como en todas las cosas ¿verdad?
      Mientras no tengas signos de acidosis crónica e inflamación sigue con ello, además de buenas porciones de vegetales crudos y cocidos.

      • Jesus

        Reply Reply Abril 23, 2017

        Don Gabriel gracias por su gran aportacion muy agradecido en mi caso necesito hacer 80/20 y la proteina que uso es salmon y pollo. Que sugerencia para desinflamar lo mas pronto y llevar el cuerpo a su estado normal ademas de lo antes mencionado. Gracias

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